Il fertile e vario territorio delle Marche è ricco di specialità e prodotti di grande qualità. Da nord a sud troviamo un’ampia varietà di eccellenze riconosciute in ambiti nazionali ed internazionali.
In questa pagina troverai alcuni prodotti tipici delle Marche, divisi per provincie, con possibilità di acquistarli. L’ideale per assaporare e assaggiare i sapori delle Marche per te, o per un regalo sicuramente gradito!
Indice
Prodotti tipici della provincia di Pesaro Urbino
Bianchello del Metauro DOC
Vino Bianchello del Metauro DOC, vitigno Biancame, colore giallo paglierino. Il gusto è secco e fresco, profumo persistente.
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Vino Colli Pesaresi
Vino Colli Pesaresi nelle tipologie bianco: colore giallo paglierino, profumo delicato di ginestra e fiori bianchi, il gusto è gradevole, secco e fresco. Nelle tipologie rosso: colore violaceo, il gusto è piacevolmente morbido, secco ed asciutto richiama frutti di bosco e profumi di violetta.
Vino di Pergola DOC
Vino di Pergola DOC, vitigno Aleatico, colore rosso rubino brillante con riflessi di porpora. Complessità aromatica essenze di sottobosco.
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Prosciutto di Carpegna DOP
Prosciutto di Carpegna DOP prodotto da carne suina può essere crudo e stagionato di colore rosa salmonato con giusta quantità di grasso solido. Il gusto è delicato e dolce ma anche fragrante e aromatico.
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Casciotta di Urbino DOP
Casciotta di Urbino DOP di latte ovino e vaccino di colore bianco-paglierino scarico. La pasta semicruda è compatta, umida e abbastanza elastica.
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Il Tartufo Bianco Pregiato
Il Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum pico) colore marrone-nocciola con sfumature rosate e venature biancastre. Il profumo è intenso, il sapore acceso.
scopri di più su Acqualagna, la capitale del tartufo
Olio extravergine di Cartoceto DOP
Olio extravergine di Cartoceto DOP ottenuto da olive della varietà Leccino, Frantoio e Raggiala. Colore verde e giallo oro. Il profumo a un lieve sentore di erbaceo, mela acerba e mandorla verde. Il sapore è armonico e fruttato, dolce, amaro e piccante.
Tacconi di Fratte Rosa
Tacconi o “tacon” di Fratte Rosa, pasta fatta con un impasto di farina di grano e farina di fave, piccole strisce di pasta compatta e rugosa lunghe 20-25 cm di lunghezza e 3-4 mm di spessore.
Fava di Fratte Rosa
Fava di Fratte Rosa, Presidio Slow Food, di colore verde ha un sapore dolce e tenero. Si consuma sia fresca che secca.
Amarene o Visciole di Cantiano
Amarene o Visciole di Cantiano, la visciola è una specie di ciliegia selvatica, colore rosso scuro intenso. Il sapore è acidulo.
Pane di Chiaserna
Pane di Chiaserna, prodotto con farina di grano tenero e l’eccezionale acqua del Monte Catria, di colore bianco e grigio. Il pane ha una forma classica a filone, alveolatura regolare e spugnosa. Il sapore è leggermente acidulo.
Miele del Montefeltro
Miele del Montefeltro: di acacia e millefiori. Il primo ha una consistenza liquida di colore molto chiaro, quasi trasparente. Il secondo ha una consistenza liquida ma tende a cristallizzarsi, colore varia dal giallo paglierino all’ambrato e tra l’avorio e il nocciola. Il sapore fruttato, caramellato e aromatico.
Prodotti tipici della provincia di Ancona
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, di colore giallo paglierino non molto carico con riflessi verdolini. Il profumo è delicato, fruttato e floreali. Il sapore è asciutto e sapido.
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Rosso Conero DOCG
Rosso Conero DOCG, colore rosso rubino molto intenso. Il profumo è fruttato (amarena, prugna e violetta), floreali e note speziate di vaniglia, carruba, tabacco, cannella, chiodi di garofano e cuoio.
Lacrima di Morro d’Alba DOC
Lacrima di Morro d’Alba DOC, colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Il profumo di note fruttate spesso travolgenti; i vini passiti hanno note fruttate e floreali di fragola, ciliegia, more di rovo, mirtilli, viola e violetta. Il sapore è asciutto e acido.
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Vino Esino DOC
Vino Esino DOC: bianco: colore giallo paglierino tenue. Il profumo è delicato e gradevole, il sapore armonico; rosso: colore rosso rubino. Il profumo è intenso, sapore secco e armonico.
Salame di Fabriano
Salame di Fabriano, Presidio Slow Food, il prodotto è ottenuto da carni di suino. La pasta è dura e ruvida, il colore è rosso scuro, con i lardelli bianchi in bella evidenza e la grana fine. Il profumo è intenso, il sapore è dolce, vanigliato e persistente.
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Carciofo Violetto precoce di Jesi
Carciofo Violetto precoce di Jesi, Presidio Slow Food, di colore verde con sfumature violacee nelle brattee. Alto 30 cm sono fonte di fibre, calcio, fosforo, ferro e potassio e hanno pochissime calorie.
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Cicerchia di Serra dei Conti
Cicerchia di Serra dei Conti, Presidio Slow Food, varietà di legume minuta e spigolosa, di colore tra il grigio al marrone chiaro maculato. Il sapore meno amaro delle altre varietà di cicerchie ha un buon apporto proteico.
Mosciolo Selvatico di Portonovo
Mosciolo Selvatico di Portonovo, Presidio Slow Food, è il mitilo pescato di colore nero violaceo all’esterno e madreperlaceo all’interno. La forma della conchiglia è ovale, allungata e schiacciata, comunemente chiamate cozze.
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Cipolla Rossa Castelleone di Suasa
Cipolla Rossa di Castelleone di Suasa, si distinguono due tipi: uno di dimensioni abbastanza piccole, dorato leggermente allungato; l’altro grandi dimensioni, compatta con le foglie esterne di colore rosso-dorato. Il sapore è dolce.
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Prodotti tipici della provincia di Macerata
Vernaccia di Serrapetrona DOCG
Vernaccia di Serrapetrona DOCG, di colore rosso rubino non troppo intenso con toni di granato. Il profumo è aromatico e vinoso di frutta rossa matura, delle marmellate, dei fiori appassiti. Il gusto è morbido ed equilibrato, un piacevole retrogusto amarognolo.
Verdicchio di Matelica DOCG
Verdicchio di Matelica DOCG, il colore è giallo paglierino. Il profumo è delicato, il sapore è secco e armonico.
Fagiolo di Laverino
Fagiolo di Laverino, Presidio Slow Food, di colore bianco e dimensioni medio-piccolo, leggermente allungato. Il sapore delicato e la buccia sottilissima, che consente una rapida cottura.
Carciofo di Montelupone
Carciofo di Montelupone, Presidio Slow Food, di colore violaceo con striature verdastre, ha dimensioni più piccole rispetto alla media e non ha peluria interna né spine esterne. Il sapore molto dolce, contiene pochissime calorie e molte fibre. Buone proprietà antiossidanti ricco di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.
Prodotti tipici della provincia di Fermo
Maccheroncini di Campofilone IGP
Maccheroncini di Campofilone IGP; è una pasta di semola di grano duro o farina 00 e uova fresche, senza aggiunta di altri liquidi. La caratteristica dei maccheroncini è la sottigliezza della sfoglia 0,3-0,7 mm.
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Prodotti tipici della provincia di Ascoli Piceno
Marrone di Roccafluvione
Marrone di Roccafluvione, ha una forma ovale ellittica, colore marrone avana con venature evidenti. Il sapore è dolce e delicato.
Offida DOCG
Offida DOCG, di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo di note floreali (fiori bianchi) e fruttate di ananas, sentori di anice e salvia. Il sapore è fresco, minerale, sapido di lunga persistenza.
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Offida Passerina
Offida Passerina di colore giallo paglierino intenso. Il profumo di frutta a polpa gialla e sentori agrumati. Offida Rosso DOCG, colore rosso rubino con tendenza al granato. Il profumo di frutti rossi e sentori di liquirizia e cioccolato. Il sapore è morbido, ampio, dotato di lunga persistenza.
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Rosso Piceno
Rosso Piceno, di colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Il profumo di frutta rossa di more e ribes, Il sapore equilibrato e persistente.
Falerio dei Colli Ascolani, colore giallo paglierino con riflessi verdolini, trasparente. Il profumo è gradevole, fruttato e floreale, con note di mele verdi e fiori di prato, il sapore fresco, secco e sapido.
Anice verde di Castignano
Anice verde di Castignano, Presidio Slow Food, è un erba coltivata per le sue proprietà aromatiche e medicinali. La pianta è alta 50 cm con fiori bianchi riuniti in ombrelle. Dal 1870 Silvio Meletti crea l’anisetta Meletti, distillando l’anice.
altri prodotti tipici
Qui abbiamo raccolto alcuni prodotti che abbracciano più zone e provincie.
Pecorino dei Monti Sibillini
Pecorino dei Monti Sibillini, Presidio Slow Food, formaggio di latte intero crudo di ovino. La pasta di colre giallo paglierino è compatta, dura, senza occhiatura. Il sapore è intenso e piccante.
Tartufo Nero pregiato
Il Tartufo Nero pregiato (Tuber melanosporum) la scorza nera rugosa con piccole verruche e una polpa nera-violacea, striata da sottili venature bianche. Il profumo è delicato, il sapore dolce.
Ciauscolo IGP
Ciauscolo IGP, prodotto di carne suina pregiata quali pancetta, spalla, rifilature di prosciutto e lonza; insaccato a grana fine ottenuto dalla doppia macinatura. Il Ciauscolo di colore rosso-roseo ha una forma cilindrica, diametro di 4,5-10 cm e una lunghezza tra i 15 e 45 cm. La pasta è morbida spalmabile; il profumo delicato e speziato; il sapore è sapido, saporito e delicato.
Pecorino di Fossa
Pecorino di Fossa è un formaggio stagionato di pura pecora o misto di latte vaccino e di pecora, viene fatto stagionare in tipiche fosse di forma ovale, scavate nella roccia o nel tufo. Il colore è nocciola chiara e giallo paglierino. La consistenza friabile a scaglie, il profumo ricco di aromi di legno, tartufo e muschio; il sapore è tra il dolce e il piccante.
Mela Rosa dei Monti Sibillini
Mela Rosa dei Monti Sibillini, colore rosa con macchie di rugginosità, le dimensioni sono piccole e la forma appiattita ed irregolare presenta una buccia liscia e spessa. La polpa bianca è poco succosa, croccante e soda; il sapore è zuccherino leggermente acidulo.
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP prodotto con carne di suino può essere, crudo e stagionato. I Salamini di forma cilindrica con un diametro non superiore a 6 cm, lunghezza fino a 20 cm e peso inferiore a 350 g. Colore rosso rubino con granelli di grasso ben distribuiti. Il profumo è delicato e il sapore dolce.
Sigle enogastronomia
I prodotti enogastronomici vengono classificati con diverse sigle. Cerchiamo di fare un po’ di chiarezza.
Cosa significa DOC?
DOC: denominazione di origine controllata. E’ un marchio utilizzato in enologia che certifica la zona di origine e circoscrive la raccolta delle uve utilizzate per la produzione del prodotto.
Cosa significa DOCG?
DOCG: denominazione di origine controllata e garantita. E’ un marchio italiano che identifica l’origine geografica di un vino. DOCG è una sigla riservata ai vini riconosciuti DOC da almeno dieci anni.
Cosa significa IGP?
IGP: indicazione geografica protetta. E’ un marchio applicato dall’Unione europea ai prodotti agricoli e alimentari di grande qualità e particolari caratteristiche geografiche.
Cosa significa Presidio Slow Food?
Presidi Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi, di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali. Si impegnano a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Slow Food collabora con 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.
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